Ingredienti per 6 persone
400 gr di spinaci surgelato
250 gr di robiola fresca
50 gr di una sultanina
40 gr di pinoli
1 uovo
parmigiano grattugiato
olio d’oliva
sale e pepe
burro e farina per lo stampo
Scongelare gli spinaci e ammollare l’uvetta in acqua tiepida. Fare asciugare bene gli spinaci sul fuoco con 2 cucchiai di olio, sale e pepe, poi lasciare intiepidire. Passare al setaccio la robiola quindi unire 4 cucchiai di parmigiano, i pinoli e l’uvetta strizzata, rimescolare poi incorporare l’uovo ed infine gli spinaci. Stendere i ¾ della pasta e foderare una tortiera di circa 24 cm di diametro imburrata e infarinata. Distribuire il composto, livellarlo e con la pasta rimasta formare una griglia. Cuocere in forno per 45 minuti a 180°.
Si può servire sia calda che fredda.
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