Sformato della Sig.ra Adele

Ingredienti

200 gr di burro

160 gr di farina

8 uova

1 litro di latte

150 gr di emental

sale

Si prepara la besciamella con farina, latte e burro e prima di toglierla dal fuoco si sala e si aggiunge il formaggio.

Quando non è più a bollore (quasi fredda) si versano i rossi, si rimescola bene e per ultimo le chiare montate a neve. Si versa il tutto in uno stampo imburrato e si mette in forno per circa 1 ora a 180°.