Stracotto al vino rosso

1 kg di carne magra per stracotto (scamone)

80 gr di margarina

1 bottiglia di vino rosso

cipolla

carota

sedano

spezie

alloro

sale e pepe

In una casseruola a bordi alti sciogliere la margarina, poi unire la carne che sarà stata precedentemente massaggiata con sale e pepe, e farla rosolare.

A rosolatura ultimata aggiungere le spezie (alloro, bacche di ginepro, rosmarino, aglio, salvia), le verdure tagliate a tocchetti piccoli e il vino (possibilmente di buona qualità).

Cuocere a tegame coperto per circa 3 ore a fiamma dolce.

Se il vino dovesse consumarsi troppo velocemente aggiungerne altro.

A cottura ultimata tagliare la carne a fette e frullare il sugo che servirà per irrorare la carne.

Se dovesse avanzare del sugo è ottimo per fare un risotto.