Occorrente per 4 persone
350 gr di riso già cotto
400 gr di pomodori pelati
mezza cipolla piccola
uno spicchio d’aglio
2 mestoli di brodo
un ciuffo di basilico
300 gr di mozzarella
sale e pepe
Affettare sottilmente la cipolla, tritare lo spicchio d’aglio e mettere il tutto in una casseruola con il burro. Fate dorare su fuoco medio quindi unire i pomodori pelati e schiacciati e insaporire con sale e pepe. Lasciare cuocere per 25 minuti. Aggiungere il riso precedentemente cotto, alzare la fiamma ed irrorare con il brodo. Appena quest’ultimo è evaporato incorporare la mozzarella tagliata a dadini ed il basilico tritato finemente. Levare dal fuoco e servire.
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