Occorrente per 4 persone
500 gr di patate
1 uovo
prezzemolo
aglio
250 gr di pancetta fresca
Tritare finemente e saltare in padella con olio, prezzemolo e aglio la pancetta fresca.
Lessare le patate e schiacciarle con l'apposito attrezzo. Unire il trito saltato in padella alle patate, poi aggiungere 1 uovo e regolare di sale.
Fare la sfoglia con 1 kg di farina, 10 uova e un filo d'olio.
Tirare la sfoglia e fare dei quadradi abbastanza grandi. riempire con il composto e chiudere a tortellone o a fagottino unendo tutte le punte. Per sigillarli meglio spennellare l'interno delle punte con del rosso d'uovo sbattuto.
Condire a vostro piacimento con un sugo di carne o di funghi...
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