Crespelle trevigiane

Fare le crespelle.

Tagliare a julienne il radicchio rosso e saltarlo in padella con un filo di olio e acqua, deve stufare.

Salare e pepare.

Fare raffreddare. Nel frattempo rendere spumosi il mascarpone e il roquefort, unire le spume e il radicchio e foderare le crespelle. Chiuderle a ventaglio, metterle in forno a gratinare con un po di burro e panna liquida.

Nel frattempo tostare in una padella antiaderente i pinoli, metterli sulle crespelle e servirle calde.