Insalata di capesante e zenzero

Ingredienti

500 gr di capesante

2 cuori di lattuga

1 bicchiere di panna da cucina

30 gr di zenzero fresco

1 limone

1 cucchiaio di olio d’oliva

sale e pepe

lavare e sgocciolare le capesante, pelare lo zenzero e grattugiare la scorza, spremere il limone.

Mettere due cucchiaiate di succo di limone nell’insalatiera, unire l’olio d’oliva, il sale e il pepe.

Emulsionare ed incorporarvi le capesante. Mescolare bene. Far riposare il tutto in frigorifero per almeno 1 ora. Nel frattempo lavare e sgocciolare i cuori di lattuga, asciugarli e disporre le foglie nei piatti. Soffriggere le capesante, tolte dalla salamoia, in una padella per 3 minuti rigirandole frequentemente e distribuirle sopra l’insalata. Servire subito.