Lavare le cozze, farle aprire usando la pentola a pressione . Aggiungere un po’ d’acqua, mettere le cozze e dal fischio farle cuocere per 4 minuti (questo serve per sterilizzarle e renderle sicure)
Preparare la salsa verde : tritare finemente tanto prezzemolo togliendo i gambi più grossi, aglio, capperi, acciuga ,peperoncino (deve essere molto piccante) ed olio extra vergine quanto basta .
Preparare la salsa rossa: soffriggere aglio e olio,aggiungere pomodoro pelato fare cuocere e farlo ritirare fino a che non si sia addensato.
Riprendere la cozze togliere una valva, metterle su una teglia aggiungere, usando un cucchiaino, la salsa verde e quella rossa, ancora un poco di olio sopra e metterle al forno ben caldo per tre o quattro minuti , servire caldissime….
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