Chanfana

Ingredienti

1,5 kg di agnello tagliato a cubi

1 bottiglia di vino rosso

peperoncino q.b.

6 spicchi di aglio

alloro

cipolla tagliata a spicchi

sale grosso

pepe

paprika

burro

olio

patate lesse piccole intere

Mettere tutti gli ingredienti in un tegame (possibilmente di coccio) e lasciare una notte intera a bagno con il vino rosso.

Poi mettere il tegame di coccio in forno a 180° per 3 -4 ore. Se la carne asciuga troppo aggiungere solo vino rosso. Quando il sugo sarà diventato nero e la carne risulterà tenera è pronta, a quel punto aggiungere le patate bollite e servire.

LA CHANFANA DEVE RISULTARE SUGOSA E NON ASCIUTTA.