Ragù di cinghiale di Anna

Cosa dire di questo grande ragù.... sicuramente sublime e ottimo con le pappardelle fatte in casa e una buona bottiglia di vino rosso...

Fare un trito di sedano, carota e cipolla e mettere il tutto a rosolare in un tegame con olio. Quando il soffritto è pronto aggiungere la carne di cinghiale macinata o tagliata a coltello (i pezzetti devono essere molto molto molto piccoli), farla rosolare e sfumare con vino rosso (volendo quello che si berrà a tavola).
Quando il vino sarà sfumato aggiungere passata di pomodoro e cuocere molto lentamente. Aggiustare di sale e condire le nostre pappardelle...
Volendo il sugo si può fare anche in bianco senza l'aggiunta di pomodoro...
Sconsiglio vivamente l'aggiunta di grana per non togliere il sapore del cinghiale...

Che dire... Grazie Anna....