Ingredienti
melanzane
aglio
olio
aceto
concentrato di pomodoro
capperi
Tagliare le melanzane a cubetti e fargli fare l’acqua con un po’ di sale grosso. Scolarle e metterle in padella con uno spicchio di aglio e dell’olio. Saltarle poi aggiungere un po’ di aceto e un po’ di concentrato di pomodoro leggermente allungato con acqua. Quando il pomodoro è quasi asciutto aggiungere i capperi. Va servito freddo.
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