Crema di zucca

Zucca gialla a pezzi

2 dadi

3 tazze d’acqua

Per il condimento (da mettere a fine cottura):

olio d’oliva

un quarto di peperoncino rosso fresco tagliato fine escluso i semi

un tronchetto di zenzero grattugiato

Mettere il tutto sul fuoco e rimescolare spesso, poi si aggiunge un barattolo di latte di cocco.

Nel frattempo cuocere la zucca tagliata a pezzi con l’acqua e i due dadi. A cottura ultimata della zucca frullarla e aggiungere della curcuma, coriandolo in polvere, il condimento precedentemente fatto e olio di semi. Aggiustare eventualmente di sale.

Nel fondo delle scodelle mettere dello yogurt bianco (non dolcificato), poi la crema di zucca, rimescolare delicatamente con un cucchiaio, deve formarsi un centro bianco.

Volendo servire con crostini di pane abbrustolito.