Bocconcini di cinghiale

Ingredienti

bocconcini di cinghiale

sale

pepe colorato

spezie miste (bacche di ginepro, alloro, menta, salvia, rosmarino, timo, maggiorana, chiodi di garofano)

finocchietto selvatico

aglio schiacciato in camicia

aceto

grappa

olio

vino rosso

passata di pomodoro

carota e cipolla frullata

Mettere a macerare in un tegame capiente il cinghiale con tutti gli ingredienti escluso il pomodoro per una notte intera, poi cuocere a fuoco lento il tutto aggiungendo quasi a fine cottura un po’ di passata di pomodoro.

Volendo si può utilizzare anche come sugo per la pasta ma la sua morte è sicuramente accompagnata da un bel pezzo di polenta.