venerdì 23 settembre 2011

Spaghetti con pesto, rucola e pomodorini


Per 4 persone:

400 gr di spaghetti
rucola
2 spicchi d'aglio pelati
2 spicchi d'aglio in camicia
pomodorini
peperoncino
olio
sale
pepe

Tritare la rucola con l'aglio, mettere il trito in una ciotola e unire l'olio a filo. Emulsionare finchè non tenderanno a separarsi. Salare, unire il peperoncino a pezzetti e lasciare riposare.
In una padella velata di olio dorare l'aglio in camicia ed eliminarlo appena sarà dorato. Mettere i pomodorini divisi a metà (solo una parte)  appena l'olio sfrigola. Fare ammorbidire e far consumare la loro acqua.
Verso la fine unire due cucchiai di pesto di rucola, salare e condire la pasta precedentemente cotta.

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